Yiyeceğin Serüveni serisinin bu bölümündeki çarpıcı satır başları aşağıdaki gibidir.
- Artık dondurulmuş gıdalarla birlikte yemek yapma süreleri çok kısaldı. Arta kalan vakitte telefonlarda vakit geçiriyoruz.
- Günümüzde insanların yoğun çalışma temposu yüzünden yemek yapmaya kalan vakitleri azaldı. Bu yüzden hazır gıdalara olan talep arttı. Bu da milyarlarca dolarlık bir piyasanın önünü açtı.
- Dondurma işlemi doğal bir koruyucudur. Gıdaları dondurunca bakterilerin üremesi engellenir.
- Soğan halkası nasıl yapılır? Soğan+Un+Nişasta+Baharat
- Çizburger nasıl yapılır? Peynir+Köfte (Et Hayvansal yağ+Baharat)
- Dondurulmuş Patates=Tüm dünyada yılda 388 milyon ton üretiliyor. Ülkemizde ise 2017 yılı itibariyle bu üretimin %1.2’sine denk gelen 4.8 milyon tonu üretilmektedir. Konya’da ki tesislerde her yıl 70 bin ton patates kızartması üretilmektedir. 80 bin ton ise atık oluşmaktadır. Oluşan bu organik atıklar ise biogaz tesislerinde reaktör içerisine alınıp fermente edilerek biogaza dönüştürülüyor. Tesisin ihtiyacının %25’i bu gazdan sağlanıyor. Patates üretimi tarladan başlamaktadır. Sürgününden meristem doku (büyüme bölgelerinde bulunan hücreler) çıkartılıyor, doku kültürü serasına aktarılıp 4 ay kadar sonra mini yumru tohumlar çıkartılıyor. Hasattan sonra 2 ay soğuk hava deposunda bekletiliyor. 4 derecede. Ekilmeden önce ortam sıcaklığı artırılarak uyandırılıp tarlaya gönderliyorlar. Arazide 2 yıl boyunca çoğaltılıp anaç tohum haline getirilince 2. kez tarlaya ekilmek için depoya alınıyorlar. Fakat kaya içinde bulunan doğal ortamına yakın bir depoya. Ekilmek üzere tarlaya gönderilip tarladan olgunlaştıktan sonra bu sefer hasat edilip fabrikaya götürülüyorlar. Onlarca işlemden geçirildikten sonra dondurulup paketleniyorlar.
- Et döner için dananın butundan elde edilen yapraklar üst üste diziliyor. Ardından streçlenip -36 derecelik depolarda 2 gün bekletilip yaprak şeklinde kesileceği ünitelere getiriliyor. 85 derecede pişip otomatik makinalarla dilimlendikten sonra soğuk hava deposuna girip 1 gün kaldıktan sonra paketlenip satılıyor.
- Kavurma= Et hayvansal yağ ve tuz 3 saat boyunca buharla pişiriliyor. Koruyucu poşetlere yerleştiriliyor. 1 gün boyunca 10 derecede dinlendiriliyor. Sonrasında vakumlanıp satılıyor.
Kaynak: TRT Belgesel
Bir sonraki film için👉