🔹Kadir gecesi, Kandil geceleri arasında, en faziletli ve en ihtişamlı gecelerin en başında gelmektedir.Bu gecede kıyamete kadar insanlığa yol gösterecek olan Kur’an-ı Kerim indirilmiştir.Allah bu geceyi bin aydan daha bereketli olarak nitelendirmiştir:
Rahman ve Rahîm olan Allah’ın adıyla
﴾1﴿ Biz onu (Kur’an-ı) Kadir gecesinde indirdik.
﴾2﴿ Bilir misin nedir Kadir gecesi?
﴾3﴿ Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır.
﴾4﴿ O gece melekler ve ruh, rablerinin izniyle her bir iş için iner dururlar.
﴾5﴿ O gece tan yeri ağarıncaya kadar esenlik doludur.
🔹Nasıl iftarın simgeleri pide, hurma ve güllaç ise kandillerinde simgesi kandil simitleri olmuştur.Nereye gitsek bir kandil simidi var.Peki her kandil simidini tüketmeli miyiz❓
🔹Kandil simitlerinin en önemli 3 bileşeni un, yağ ve susamdır (Bunun dışında yumurta, şeker, maya, tuz, mahlep, çörek otu girdileri de bulunmaktadır).Un konusunda maalesef eve aldığımız unlar dışındaki unlara müdahale şansımız pek bulunmuyor.Susam da helal olan bir üründür.Geriye kalıyor yağ❗
🔹Malumunuz kandil simidi, kurabiye gibi ürünlerde katı yağ olarak tereyağ ya da margarinler kullanılmaktadır. Bu konuda büyük bir üretici ile görüştük ve bize dediği şey aynen şöyle: “Pastane ürünlerinde kıtırlığı sağlaması, raf ömrünü arttırması, ekonomik olması ve koku vermemesi açısından margarin kullanmak elzemdir.”. Yani pastanelerden aldığımız ürünler nasıl margarin yuvasıysa kandil simitleri de maalesef o şekilde. Peki nedir margarin❓
🔹Bitkisel sıvı yağların hidrojenizasyon metodu ile yapay olarak katılaştırılmaları sonucunda elde edilen yağlara margarin veya hidrojene katı yağ denmektedir. Margarinler doymuş yağ grubuna girmektedir.Bünyelerinde yapay olarak oluşan trans yağları da barındırmaktadırlar. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 2007 Ağustos ayında etiketleme tebliğini değiştirdi ve yüzde 1’in altında trans yağ içeren ürünlere ‘Trans yağ yoktur’ denilebileceğini kabul etti. Bu yüzden üzerinde ne kadar trans yağ yoktur yazsa da Mutfak Ürünleri ve Margarin San. Der. Baş. Metin Yurdagül tüm ürünlerin içerdiğini söylemektedir.
Ayrıca margarinlerde lezzet arttırıcılar gibi birçok katkı maddeleri de bulunmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) açıklamalarına göre trans yağlar her yıl 540 bin ölüme yol açmaktadır. Kalp ve damar hastalıkları riskini %25 arttıran bu yağlar ve bu yağları içeren ürünlerden uzak durmak ümidiyle…
Tüm kardeşlerimizin şimdiden Kadir gecesi Cuması mübarek olsun…
Not: Kandil simidi alırken nadir de olsa tereyağlı olanları tercih edersek ya da internetteki tariflere göre evde yaparsak daha sağlıklı bir iş yapmış oluruz inşaallah✋