◽Jelatin jel yapıcı özelliği sebebiyle tatlı, şekerleme, reçellerde; köpürtücü ajan olarak mousselar, sufle, marşmelov ve nugatlarda; ağartma ajanı olarak şarap, bira, meyve suyu ve sirkede; dolgu maddesi olarak et ve et ürünlerinde, krema ve yoğurtlarda kullanılmaktadır. Yağ oranı düşürülmüş gıdalarda yağ yerine geçerek yağın sağladığı ağız hissini sağlamaktadır. Ayrıca ilaç sanayinde kapsül ve tabletlerde kullanılmaktadır. Kozmetik sektöründe de krem, ruj ve solüsyonlarda kullanılmaktadır. Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliğinde (TEBLİĞ NO: 2009/25) fermentasyonu ısıl işlemle durdurulmuş süt ürününü ve çeşnili fermente süt ürünlerinde jelatin kullanılmasına izin verilmektedir❗ Yani meyveli ve aromalı yoğurtlarda jelatin kullanılması yasaldır.
◽Jelatinin gıdalarda bulunması ile ilgili olarak sağlık açısından herhangi bir tehlike bulunmamaktadır. Ancak kamuoyunu sürekli meşgul etmesindeki temel neden helal gıda konusu ile ilgilidir. Dünya genelinde jelatin üretiminin domuz kaynaklı olması nedeniyle müslümanlar olarak hakkimiz olan HELAL hammaddeyi talep etmekteyiz (balık veya helal kesim sığır parcalarindan uretilen jelatin)❗