🔹 Ekmekten yoğurda, pizzadan dondurmaya birçok şeyin daha sağlıklı, daha helal ve daha güvenilir bir şekilde evlerimizde yapmamızın mümkün olduğunu gördük. Covid-19 pandemisi süreci bizlere bunu öğretti. Birazcık araştırınca, biraz da emek verince neler yapılabiliyormuş neler. Evde yapılabilen ürünlerden birisi de çiğ köfte.
🔹 Son 20 yılda her yerde mantar gibi çiğ köfteciler türedi. Farklı farklı markalar zincir haline geldi. O kadar ucuz ve lezzetli ürünlerdi ki, başta öğrenciler olmak üzere herkes akın akın gitmeye başladı. Taa ki dükkanlar kapanana ve hepimiz evlerimizde zorunlu olarak kalana kadar. İşte tam da bu anda vakit bulamayıpta dışarıdan aldığımız ürünleri artık evlerimizde yapmaya başladık. Farklı farklı sitelerde çiğ köfte tarifleri verilmeye başlandı. Kimi tüm malzemeleri tek tek temin edip yapıyor, kimisi de hazır karışım paketleri alıp su katıp 10 dakikada hazırlıyor. Birçok markette ve internette satılan bir çiğ köfte olan Sıra Çiğ Köfte Seti ile incelemelerimize devam ediyoruz🕵️
🔹 Sıra çiğ köfte seti yerli bir firma olan Şekeroğlu Baharatçılık tarafından Kilis’te üretilmekte olup birçok markette ve internette satılmaktadır. Sıra Çiğ Köfte Seti %77 baharatlı bulgur karışımı, %20 sos ve %3 nar aromalı sostan meydana gelmektedir. Bazı çiğ köfte setlerinde katkı maddeleri bulunmuyor. Fakat bu sette E330 sitrik asit, E211 sodyum benzoat, E202 potasyum sorbat, E150d amonyum sülfit karamel ve nar aroması bulunmaktadır❗
Çiğ Köfte içerisindeki bazı katkı maddelerinin sağlığa etkileri nelerdir?
E211 kodlu sodyum benzoat paketli ürünlerin raf ömrünü arttırmak için kullanılmaktadır. Dikkat eksikliği, hiperaktivite ve kurdeşen gibi alerjik reaksiyonlara neden olabildiği hakkında birçok araştırmalar bulunmaktadır.
E150d kodlu amonyum sülfit karamel ise bir renklendiricidir. ABD’nin Kaliforniya eyaletinde Amonyum Sülfit Karamel içeren ürünlerin üzerine “Bu ürün kansere sebep olabilir” uyarısının yer alması zorunludur. Bu katkı hakkında başka bir şey demeye gerek yok galiba.
Nar aromalı sos, nar ekşisi ve nar ekşili sos gibi birçok tabir vardır. Bu konuda çok dikkatli olmamız gerekmektedir. Nar ekşisi nardan oluşmakta iken nar aromalı sosun içerisinde nardan eser yok❗
Bu konuda bir farkındalık paylaşımı da yapabiliriz. Bu üründeki girdi de nar aromalı sos. Yani sadece narın sentetik aroması var.
Çiğ köftedir sıkıntı olmaz demeyelim. İçeriğine bakmadan alış veriş yapmayalım✋
Not: Sıra etsiz çiğ köfte setine baktığımızda ise, ürünün üzerinde harcımız koruyucu madde içermez yazmaktadır. Yazı doğru. Fakat koruyucu maddeler (sodyum benzoat…) salçasında bulunmaktadır. Algı içerir.
