Evde Ekmek Yapımı – Helal Sertifikalı Unlar

🔹 Sizinle şimdi birkaç istatistik paylaşmak istiyorum. Geçenlerde Stackline adında bir firma Amerika’da 2019 yılı Mart ayı ile 2020 Mart ayları arasındaki satışı en çok artan ürünleri paylaştı. %670 ile tek kullanımlık eldivenlerden sonra %652 ile 2. sırayı ekmek makinesi almış durumdadır. Türkiye’de Şubat ayına kıyasla Mart ayında “Evde Ekmek Yapımı” kelimesini internette aratma ortalama 100 kat arttı (Ekmekle ilgili diğer aramalarda bunu izledi). Perakende satılan ekmek mayasına talep %600, ekmek makinesine talep ise %1500 arttı. Ayrıca geçenlerde ilk defa bir evde ekmek yapımı videosu youtubeda keşfette 2. sıraya yükseldi❗

🔹 Ülkemiz, dünyada ekmek tüketiminde kişi başı yıllık 150 kilo ile 1. sırada. Türkiye’yi 90 kilo ile Almanya, 80 kilo ile Rusya izliyor. Bizlere de bu durumlardan dolayı un, maya ve yağlı kağıtlarla ilgili birçok soru gelmektedir. Madem ekmek tüketmeyi bu kadar çok seviyoruz, o zaman haydi buyrun evde helal ekmek yapımına🤗🥖🍞🥐
🔹 Hz. Adem aleyhisselamın buğday yetiştirmesi ve ekmek yapmasından bu zamana kadar geçen binlerce yılda ekmek yapmaktan hiç vazgeçmedik. Ekmek yapmak için temel olarak un, su, tuz ve maya gerekmektedir. Bizde bu sıkıntılı zamanlarımıza destek olmak amacıyla 4 aşamalı bir paylaşımla ekmek yapımına destek olmak istiyoruz. Evde helal bir ekmek yapmak için kullandığımız un, maya ve yağlı kağıda dikkat etmek gerekmektedir. Şimdi un incelemeleri ile başlayalım🕵️‍♂️
🔹 Unlar, Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliğine göre üretilmektedir. Bu tebliğin 6. maddesinde Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğine atıf yapılmaktadır ve içerisine giren katkı maddelerinden burada bahsedilmektedir. Ayrıca katkı maddeleri tebliğinde ekmek yapımında da kullanılan birçok katkı maddesinden bahsedilmektedir. Una ve ekmeğe giren ve sıkıntılı olabilecek birçok katkı maddesinden haberimiz olmadan fırınlardan rahat rahat ekmek alıyorduk. Bunların başında da yıllarca tartışması süren ve neticelenemeyen E920 sistain (insan saçı/domuz kılı) ve E924 potasyum bromat (unu beyazlatmaya yarar. Avrupa’da, Çin’de, Kanada’da ve Brezilya’da kanser yapması gerekçesiyle yasaklanmıştır) gelmektedir. Bunun dışında pestisit, aflatoksin ve GDO sıkıntıları da mevcuttur. Fırından aldığımız bir ekmekte hangi unu, hangi katkı maddelerini veya hangi mayayı kullandığını bilmediğimiz için en güveniliri doğal olarak evde yapmaktır👍
🔹 Unlara katılan katkı maddelerini bizim vatandaş olarak bilme ihtimalimiz olmadığı için en garanti yolu helal sertifikalı olan unları tercih etmek olacaktır. En fazla un firmasına helal sertifika veren kuruluş Gimdes (96 firma) iken, 2. firma ise TSE‘dir. Diğer firmalardan sertifika veren fazla bir firma olmadığı için paylaşamadık. Gimdes sertifikalı olan unlardan bazıları Golda, Selva, Eriş Un, Sinangil, Toru Un, Eksun ve Doruk unlardır. TSE helal sertifikalı olan unlardan bazıları ise Ova Un, Hekimoğlu, Güneyler, Sinangil, Unay, Eksun ve Meram Unlarıdır. Bütün firmalara ulaşmak için aşağıdaki linklere tıklamanız ya da internetten aratmanız yeterlidir.

⛔ Neredeyse istisnasız her birimizin her gün tükettiği bu önemli nimeti mümkün mertebe lütfen helal sertifikalı firmalar dışında tüketmemeye çalışalım❗ Bir sonraki gönderide mayalardan, sonrakinde yağlı kağıtlardan ve en son da evde ekmek yapımı örneklerinden bahsediyor olacağız inşaallah✋

Gimdes sertifikalı unlar: http://www.gimdes.com/KategoriListe/un–flour__28

TSE sertifikalı unlar: https://belge.tse.org.tr/genel/firmaarama.aspx?BelgeTuruID=42&UrunGrubuUN=d002bc20-af30-4fc0-bfa9-c61e8d53d32e