Yiyeceğin Serüveni nin bu bölümündeki dikkat çeken satır başları aşağıdadır.
- Küp şeker, sıvı şeker, şekerleme olabiliyor. Aklımıza gelen her türlü üründe kullanılmaktadır.
- Şeker mutluluk hormonu olarak ta adlandırabileceğimiz seratonin hormonunun salgılanmasını tetikliyor. Düşkünlük bu sebepledir.
- Türkiye’de yılda 2.5 milyon ton şeker tüketilirken, dünyada 1 yılda 173 milyon ton şeker tüketilmektedir.
- Dünyanın en büyük şeker fabrikalarından birisi de Torku şeker tesisleridir. 1 sezonda yani 4 ayda 2.5 milyon ton şeker pancarı işlem görmektedir. Yani 320 bin ton şeker üretilmektedir. Türkiye’de 20 milyon ton şeker pancarı üretilmektedir. Dünyada 5. sıradayız. Ortalama 7-8 pancardan 1 kilogram şeker üretilmektedir.
- Fabrikaya giden şeker pancarı ilk etapta otlardan ve taşlarından ayrıştırılmaktadır. Gübreli toprak tarlada ve oluşturulan ormana, taşlar tarla yapımının yollarında, otlarda hayvanlara yem olarak değerlendirilmektedir.
- İlaç tatlandırıcılarında ve özellikle şuruplarda fazlaca kullanılmaktadır.
- Küp şekerlerde de bir katkı maddesi kullanılmamaktadır. Kristal toz şeker saf suyla hafifçe nemlendirilmektedir. Ardından kalıplara basılıp, suyundan arındırılıp fırınlanmasıyla küp şeker oluşmaktadır.
- Sıvı şeker: Özellikle gazlı içecek, meyve suyu ve şekerleme ürünlerinde sıvı şekere rastlamak mümkün. Çay ve kahvede de kullanılabilir. Kristal şekerin saf suda çözülmesi ve belirli aşamalardan geçtikten sonra pastörize edilmesiyle elde edilmektedir.
- Şekerleme: Sıvı şeker ve aromalı süt büyük kazanlarda 150 derecede pişirilip birçok işlemden geçirildikten sonra kademeli olarak soğutularak üretilmektedir.
- Bioetanol üretim tesisinde şekerden ayrıştırılan posa yani melastan %99.9 oranında saf alkol üretiliyor. Petrol, sirke ve kozmetik sanayisine gönderiliyor. Yıllık 84 milyon litre ile Türkiye’nin ihtiyacının %60’ı bu tesisten karşılanmaktadır. Buraya gönderilmeyen posadan ise küspe olarak yararlanılmaktadır. Bu tesiste 1 sezonda ortalama 100 bin adet küspe (hayvan yemi) üretilmektedir. Şeker üretiminde kullanılan sıcak enerji suyu seraların ısı ihtiyacını karşılıyor ve ardından tekrar soğutulup fabrikaya gönderiliyor. Bu su sonrasında ise 80 bin adet tilapia balığına, domates serasında 6 bin ton domates domatese ve doku kültürü serasında 3.5 milyon adet patates tohumuna hayat vermektedir.
Kaynak: TRT Belgesel