🔹 Başta çiğ köfte, kısır ve salatalar olmak üzere, birçok yerde kullanılmakta olan nar ekşisi hakkında birçoğumuzun bilmediği bir gerçek var. Kilogram fiyatının 10 TL ile 120 TL arasında değişmesi boşa değil. Yani yediğimiz %100 narekşisi de olabilir, nar aromalı sos/narekşisi sosu/nar ekşili sosta olabilir❗
🔹 Nar Ekşisi: Nar suyu içerisindeki şeker karamelize hâle getirilir. Nar suyu tamamen uçurulur. Elde edilen ürün nar ekşisidir. Şişelerin üzerinde “%100 narekşisi” veya sadece “narekşisi” yazar.
Nar Ekşisi Sosu: Nar meyveleri ayıklanır. Preslenir. Vakum kazanında suyu uçurulur ve nar konsantresi elde edilir. Arıtılmış su ile seyreltilir. İçerisine ek olarak asitlik düzenleyici, renklendirici, koruyucu, şeker/glikoz şurubu ve aroma verici gibi katkı maddeleri eklenen bir sos türüdür. Şişenin üzerinde “Nar Ekşili Sos” veya “Nar Aromalı Sos” veya “Nar Ekşisi Sosu” yazar.
🔹 Hülasa;
Narekşisi %100 nar konsantresi içerir.
Narekşisi sosu %5-%50 arasında nar ekşisi içerir. Bonus olarak yanında glikoz şurubu ve bir sürü katkı maddesi de cabası❗
Peki biz hangisini tercih edeceğiz❓
Tabii ki %100 nar ekşisini. İmkanımız yoksa o zaman 3 defa alacağımıza 1 defa alalım ama orjinal ekşisi alalım. Hele ki en önemlisi restorantlarda salataya dökülenlerin tamamının ve çiğ köftecilerin nar ekşilerinin tamamının nar ekşisi sosu olduğunu unutmayalım❗
Kırmızı Renk: İçerisinde haram, şüpheli veya zararlı katkı maddesi içerir. Aroma içerebilir. Glikoz şurubu veya şeker içerir.
Sarı Renk: Kırmızı renkteki içerik ile aynıdır. Tek farkı helal sertifikası bulunmasıdır.
Yeşil Renk: Herhangi bir katkı maddesi içermez. %100 nar konsantresi içermektedir.
E150d yani amonyum sülfit karamel kızıl kahverengi veren bir katkı maddesidir. Tech Times isimli kuruluşun haberine göre Consumer Reports isimli grup kanser yapabileceğini belirtiyor. ABD Kaliforniya’da ürünlerin üzerine “kanser yapabilir” yazmasının zorunlu olduğuna dair yasa bile bulunmaktadır.
✨ İçerik okumadan alış veriş yapmayalım…
.
.
#helal #haram #çiğköfte #narekşisi #nareksisi #helalraporu