◽ Sistein, yiyeceklerle dışarıdan alınan ve vücudun kendiliğinden üretemediği bir protein yapıtaşı yani aminoasittir. Vücuttan toksik maddelerin atılmasını, hücrelerin korunmasını, radyasyonun zararlı etkilerinden vücudun zarar görmemesini sağlayan ve bazı hastalıkların tedavisinde doğal olarak görev alan faydalı ve gerekli bir maddedir.
◽En büyük üretici Çin’dir. Almanya ve Japonya’da da üretilmektedir. Genellikle berberlerden toplanan insan saçı ve domuz kıllarından üretilen L-sistein ayrıca kaz ördek tüyleri ve boynuzdan da üretilebilmektedir❗ Son zamanlarda ise mikrobiyal fermantasyon teknolojisi kullanımı az da olsa başlamıştır.
◽Fakat ne yazık ki, nispeten çok ucuz olması sebebiyle insan saçı ve domuz kılı en çok kullanılan hammaddedir.
◽10 kg saç veya kıldan yaklaşık 1 kg sistein elde edilmektedir.
