🔹Yoğun talep üzerine sucuklarla ilgili bir paylaşım yapmıştık. Sosis, salam ve sucuklarda bulunan E250 kodlu Sodyum Nitrit’in ürünlerin helalliğini değil ama tayyibliğini (iyi, temiz) etkilediğini yazmıştık. Kısaca hatırlatmak gerekirse; sodyum nitrit bakterilerin üremelerini engellerken, toksin etkisi görülmesine neden olmakta ve bu maddeyi içeren işlenmiş et ürünlerinin ısıl işlemlerle hazırlanması sırasında proteinlerle reaksiyona girerek kanserojenik N-nitroaminler üretmektedir❗ Bu nedenden dolayı sizlere ev yapımı sucuk tarifi vererek birçok takipçimizin evlerinde sucuk yapmasına veya öğrenmesine vesile olmuştuk elhamdülillah✋
🔹Bunun üzerine bir takipçimizin önerisi ile Beşler markasına ait Nostalji Fermente Sucuğu keşfettik. Bu sucukta diğer Beşler marka sucuklara ve diğer markaların sucuklarına nazaran koruyucu maddeler ve katkı maddeleri bulunmamaktadır ve yerli üretimdir👍 İçeriğinde dana eti, dana yağı, baharat ve tuz bulunmaktadır
🔹 Beşler firmasının Silivri’deki tesislerinde bulunan Kalite birimini bilgi almak amacıyla 2 hafta boyunca aramamıza rağmen zor bela ulaşarak aklımıza takılan soruları sorabilmeyi başardık. Silivri’de çok büyük bir tesisleri olan ve Kombinet marka etlerin de parçalanma ve paketlenmesini yapan Beşler firması sektöre göre en büyük firmalardan birisi haline gelmiş ama ulaşılabilirlik özelliğini kaybetmiş❗ Helal sertifikası IHI adına ISQ tarafından verilmiş olup hem süresi dolmuş hem de kapsamında et ürünleri üretimi gibi çok geniş bir kapsam belirtilmiştir❗Firma kalite birimi yetkilisinin verdiği bilgiye göre hem #BRC hem de helal sertifikası yenilenmiş ama siteye yüklenmemiş (guvenilir ve guncel sertifikalar edinerek bunu sitelerinde deklare etmek cok zor olmamali❗) Lakin bu konuşmayı yapalı 1 hafta olmasına rağmen halen düzeltilmedi. Ayrıca Nostalji sucukla ilgili sitelerinde herhangi bir bilgi mevcut değil❗
🔷Firma ve ürün ile ilgili olumlu ve olumsuz gördüğümüz taraflar bunlardır. Her şeyin en doğrusunu bilen yalnızca Allah Tealadır.